Шоколадный торт с белым вином на безглютеновой муке

купить с доставкой




Ингредиенты:
Для коржей:
• 2 чашки белой рисовой муки
• ½ чашки крахмала, из аррорута / кукурузного / тапиокового
• ½ чашки миндальной муки
• ½ чашки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соды
• 3 столовые ложки кленового сиропа, или другого подсластителя
• 1 чашка этичного белого вина
• 1 чашка растительного масла
• 6 столовых ложек яблочного пюре
Для муссового шоколадного крема:
• 1 чашка аквафабы (жидкости из банки консервированного нута, или бульона после варки)
• ½ чайной ложки винного камня (или немного яблочного уксуса)
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 230гр темного шоколада
Для подачи:
• ½ чашки миндального молока
• 125гр темного шоколада

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 170-180 градусов.
2. Смешать венчиком в крупной миске муку, крахмал, сахар, соду и разрыхлитель.
3. Медленно влить белое вино и перемешать. Добавить масло, сироп и пюре, вновь перемешать. Масса должна быть густой, но текучей.
4. Смазать маслом 3 формы диаметром 20см. Распределить тесто по формам и выпекать 20-25 минут до золотистости, или пока зубочистка не выйдет чистой из центра. Дать коржам полностью остыть (примерно 30-40 минут).
5. Растопить шоколад на водяной бане, переложить в крупную миску и отставить в сторону на время приготовления аквафабы.
6. В другой миске среднего размера взбить аквафабу, камень и ваниль при помощи миксера, в течение примерно 5 минут, пока масса не станет воздушной и начнет держать форму.
7. Переложить взбитую аквафабу к растопленному шоколаду и аккуратно перемешать лопаткой. Не стоит помешивать слишком быстро, иначе аквафаба потеряет свою воздушность.
8. Выложить один корж на блюдо для подачи, распределить поверх слой мусса, затем второй корж, вновь мусс и третий корж. Украсить остатками мусса или приготовить ганаш: довести до кипения молоко, добавить мелко порубленный шоколад и смешать до однородности, затем дать остыть (возможно даже в холодильнике) и покрыть загустевшим кремом торт.

Примечания:
Можно заменить безглютеновую муку на пшеничную по желанию.


купить с доставкой


УНИКАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

rolex daytona

ROLEX DAYTONA

Бельгийский механизм с автоподзаводом. Абсолютное соответствие оригиналу, вплоть до серийного номера и уникальной резьбы на задней крышке...

2 990 ₽

Breitling Navitimer

ROLEX DAYTONA

Излюбленные часы пилотов и горячих поклонников авиации, оснащенные мануфактурным механизмом Breitling Caliber 01 и вращающийся...

1 990 ₽

Men's Watches

витрина мужских часов

Ликвидация коллекции мужских часов. Скидки на весь ассортимент 70%! БРЕНДЫ: AMST, WINNER, HUBLOT, COOT, U-BOAT, HPOWL. Оплата при получении...

2 990 ₽

Porsche Design

часы Porsche Design

Часы Porsche Design на сегодняшний день являются показателем успеха современного мужчины! Всемирно известный бренд с непревзойденным....

3 990 ₽

Добавлено: 20-12-2016, 17:12
0
0

Похожие публикации


Наверх