Торт "Маркиза"

купить с доставкой



Тесто:250 гр. сливочного масла
5 желтков
3 ложки сметаны
мука 2,5 - 3 стакана
1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса
Безе:5 белков
Грецких орехов (жареных, измельченных)1,5 стаканаКрем 1 вариант:
2 баночки сгущенного молока
400 гр. масла комнатной температуры
Крем вариант 2:
400 + 100 мл молока
3 желтка
100 гр.сахара
3 ст. л. крахмала
250 гр. сливочного масла
ванильный экстрактДля прямоугольной формы 23х28 см.
Тесто:Отделить желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам.Миксером взбить желтки со сметаной, содой погашенной уксусом, до однородной консистенции.Добавить сливочное масло натертое на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое и эластичное тесто. Разделить его на 6 одинаковых кусочков, обвернуть пленкой, поставить в холодильник на 40 мин.Тем временем, приготовить крем, поджарить орехи в духовке и взбить безе.
Для крема (вариант 1): взбить сливочное масло комнатной температуры, в пышную массу, затем постепенно влито сгущенное молоко, взбивая до однородного крема.
Для крема (вариант 2): приготовить крем-пудинг, для этого нагреть 400 мл молока до кипения. В отдельной миске перемешать желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Отдельно смешать 100 мл молока и 3 ст. л. крахмала. Закипевшее молоко влить тонкой струйкой в желтки, энергично перемешивая. Затем добавить смесь с крахмалом. Поставить смесь на огонь и готовить на медленном огне, около 5 минут, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Готовый крем, перелить в миску, накрыть сверху пленкой и остудить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло (комнатной температуры) в пышную массу и постепенно продолжая взбивать добавить по ложке крем-пудинг, взбить до получения однородного крема.
Поставить крем в холодильник до того времени когда все коржи испекутся.
Вы можете выбрать любой из двух вариантов крема.
Что бы поджарить орехи:Включить духовку до 160 градусов. Поместить орехи на противень, и просушить в духовке минут 20. Время от времени помешивать что бы орехи не подгорели. Вынуть с духовки, дать остыть. Порубить ножом.Прямо перед тем как будете раскатывать тесто, подготовить безе.Поместить белки в миску миксера и взбивать. Когда белки увеличатся в объеме примерно в 3 раза, продолжая взбивать, медленно всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков (это когда ты поднимаешь веничек и кончик безе почти не загибается).
Продолжать работать с тестом.Взять одну часть теста, сделать шарик.Раскатать тесто прямо на небольшом противене (перевернуть его верх дном). Тесто по толщине будет такое тоненькое, что почти прозрачное. Намазать его сверху 1/6 частью безе. Посыпать порезанными, жареными, орехами.Поставить в духовку на 6 мин, при температуре 190 градусов (пока безе не поднимется).После, убавить температуру до 150 градусов, и выпекать еще 16 мин (высушить безе).Повторить со всем остальным тестом и безе.
Взять крем из холодильника и поместить в кондитерский мешок, со срезанным углом.Выдавливать крем на корж зигзагами, растягивая зигзаги с одного конца в другой. Если на первый корж выдавливали крем зигзагами по горизонтали, то на следующий корж выдавливаем по вертикали.Таким образом перемазываем все коржи. Обмазываем края торта остатками крема, или взбиваем 1 ст. сливок с 1 ложкой сахара и обмазываем весь торт и украшаем по краям орехами.
Приятного аппетита!


купить с доставкой


УНИКАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

rolex daytona

ROLEX DAYTONA

Бельгийский механизм с автоподзаводом. Абсолютное соответствие оригиналу, вплоть до серийного номера и уникальной резьбы на задней крышке...

2 990 ₽

Breitling Navitimer

ROLEX DAYTONA

Излюбленные часы пилотов и горячих поклонников авиации, оснащенные мануфактурным механизмом Breitling Caliber 01 и вращающийся...

1 990 ₽

Men's Watches

витрина мужских часов

Ликвидация коллекции мужских часов. Скидки на весь ассортимент 70%! БРЕНДЫ: AMST, WINNER, HUBLOT, COOT, U-BOAT, HPOWL. Оплата при получении...

2 990 ₽

Porsche Design

часы Porsche Design

Часы Porsche Design на сегодняшний день являются показателем успеха современного мужчины! Всемирно известный бренд с непревзойденным....

3 990 ₽

Добавлено: 15-07-2017, 21:42
0
0

Похожие публикации


Наверх