наверх

Авторизация
 

Панна котта с клюквенным соусом

Панна котта с клюквенным соусом





Я совершенно спокойно отношусь ко всякой сладкой выпечке и десертам, но есть среди них такие, от которых ни за что не откажусь. Например, панна котта. Готовила по рецепту Андрея Рудькова
ПОНАДОБИТСЯ:
- 8 г листового желатина
- 250 г сливок 33%
- 125 г молока 3%
- 60 г сахара
— 1 стручок ванили
Для соуса:
- 500 г клюквы
- 150 г сахара
- 100 мл воды
- 1 веточка розмарина
Листики желатина свернуть трубочкой и опустить в стакан с ледяной водой (либо замочить 8 г порошкового желатина в 48 г воды и размешать). Оставить желатин набухать 3-4 минуты.
Разрезать аккуратно стебель ванили вдоль и счистить семена ванили обратной стороной ножа с обеих половинок. В сотейник влить молоко и сливки, добавить сахар, семена ванили и сам стручок.
Довести до кипения на среднем огне.
Закипевшую массу снять с огня, вынуть стручок
Набухший желатин вынуть из стакана и слегка отжать. Добавить желатин в остывшие...


...примерно до 80 град. сливки. Если был желатин порошковый — то влить всю массу.
Венчиком аккуратно размешать массу, чтобы весь желатин разошёлся и равномерно смешался. Если сильно взболтать массу, она будет с пузырьками и десерт не будет таким однородным и нежным.
Разлить по формам или стаканчикам, в которых впоследствии будем подавать. Дать массе слегка остыть и убрать в холодильник для полного застывания примерно на 5 часов
Форму с готовой панна коттой на пару секунд опустить в кипяток. Тогда внешняя поверхность десерта слегка подтает и его можно будет выложить на тарелку с соусом. Либо подать в стаканчиках, налив соус поверх панна котты.
Для соуса все ингредиенты сложить в сотейник, довести до кипения, измельчить в блендере и протереть через сито. Снова довести до кипения и при необходимости разбавить водой до желаемой консистенции. Сахару можно добавить больше, по вашему вкусу, а воду заменить апельсиновым соком.
Источник

Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
Оставить комментарий
Калейдоскоп
Почему платные игровые автоматы дарят больше удовольствия от игры Почему платные игровые автоматы дарят...

Но почему стоит играть именно на деньги,...

  • 14:06
  • 54
  • 0
Пытка током по-литовски Пытка током по-литовски...

Бывший литовский премьер, бывший лидер...

  • 21:27
  • 0
  • 0
Разворот Путина к Китаю испугал Трампа Разворот Путина к Китаю испугал Трампа...

Переговоры Владимира Путина с Дональдом...

  • 20:54
  • 0
  • 0
МВД против Меркель: С этой женщиной работать невозможно МВД против Меркель: С этой женщиной...

Глава МВД Германии Хорст Зеехофер...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Разворот Путина к Китаю испугал Трампа Разворот Путина к Китаю испугал Трампа...

Переговоры Владимира Путина с Дональдом...

  • 19:45
  • 0
  • 0