наверх

Авторизация
 

Штоллен с вишнями

Штоллен с вишнями




В начале декабря после определенного сигнального слова пастора на воскресной проповеди во всех весях Германии уважающие себя «гутехаузфрау» открывают свои промасленные тетради с фамильными рецептами и с головой погружаются в процесс выпечки самого главного пирога зимы — штоллена .

В Германии без штоллена праздник — не праздник. Почему бы и нам не приобщиться к этой доброй традиции?! А так как этому виду выпечки необходимо дать вызреть 2 недели, «Со Вкусом» публикует рецепт именно сейчас, чтобы вы успели пирог приготовить и затем всей родней насладиться его вкусом, который со временем становится лишь лучше. А еще посыпанный щедро сахарной пудрой, ароматный штоллен — это превосходный подарок!

Рецептов штоллена много, скажем смело: у каждой хозяйки даже может быть свой. Мы предлагаем испечь рождественский пирог с пьяной вишней, мёдом и лимонными нотками. Если в трапезе будут участвовать дети, просто не добавляйте алкоголь.

Ингредиенты
Пшеничная мука 500 г
Сливочное масло 270 г
Сахар 130 г
Молоко 125 мл
Дрожжи 40 г
Коньяк 125 мл
Вишня 350 г
Мёд 2 ст. л.
Лимон 0,5 шт.
Ванильный сахар 10 г
Соль 2 щеп.
Сахарная пудра 1 стак.
ПриготовлениеВечером накануне дня выпечки смешайте мёд с коньяком и залейте им вишню без косточек (замороженную или консервированную). Оставьте на ночь.Для опары немного подогрейте молоко и растворите в нём свежие дрожжи. Добавьте в смесь 1 ст. л. сахара и небольшую горсть муки,...


...перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса.170 г размягченного масла взбейте с обычным и ванильным сахаром, соедините с опарой, добавьте оставшуюся просеянную муку, соль. С половины лимона снимите цедру, отожмите сок и добавьте к тесту. Тщательно всё перемешайте, после чего добавьте вишню и снова перемешайте. Укутайте миску с тестом и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Затем обомните тесто и оставьте в тепле еще на час.Тесто выложите на подпыленную мукой поверхность, разделите на 2 части, сформируйте продолговатые буханки. У каждой буханки немного оттяните тесто с широкого края и заверните наверх, чтобы штоллен у вас получился в форме спеленутого ребенка.Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, прикройте полотенцем и оставьте подходить на 15–20 минут. За это время разогрейте духовку до 220 градусов.Выпекайте штоллены при указанной температуре в течение 15 минут, затем убавьте огонь до 170 градусов и готовьте еще 30–35 минут. Слегка остудите пироги на решетке, прикрыв полотенцем. А затем с помощью кисточки щедро смажьте штоллены оставшимися растопленными 100 граммами сливочного масла. Полностью остудите пироги, заверните сначала в пергамент, затем в фольгу и оставьте на 1–1,5 недели в темном месте.
Конечно, соблазн съесть кусочек только что испеченного душистого пирога слишком велик. Но всё же оставьте штоллен завернутым в пергамент в прохладном месте, а затем в праздничный вечер сполна оцените всю гамму ароматов этого чудесного угощения.
Источник
Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
Оставить комментарий
Калейдоскоп
Армянский майдан победил: С кем остается Россия Армянский майдан победил: С кем остается...

Премьер Армении Серж Саргсян подал...

  • 22:00
  • 0
  • 0
Юань и евро хоронят доллар Юань и евро хоронят доллар...

Гегемония доллара на мировом финансовом...

  • 18:18
  • 0
  • 0
Запад бьет по ЧМ-2018 по футболу политическим бойкотом Запад бьет по ЧМ-2018 по футболу...

Предстоящий в России чемпионат мира футболу...

  • 18:09
  • 0
  • 0
В каком еще страшном грехе США обвиняют Россию В каком еще страшном грехе США обвиняют...

Сенатор-республиканец от штата Колорадо Кори...

  • 16:00
  • 0
  • 0
Защитит ли Сирию от новых ударов российский «Фаворит» Защитит ли Сирию от новых ударов...

В ближайшее время Москва на безвозмездной...

  • 15:54
  • 0
  • 0