наверх

Авторизация
 

Чебуреки & Закусочные пирожки. Рецепт

Чебуреки & Закусочные пирожки. Рецепт




Тесто для чебуреков и Закусочных пирожков
чашка 250 мл
Желток – чтобы тесто было ароматным и мягким.
Сахарная пудра, чтобы корочка было золотистой.
Водка или другой алкаголь, чтобы тесто раскатывалось очень тонко быстро и легкою
РМ- растительное масло, чтобы тесто не рвалось при выпечкею
Фарш: баранина (в этот раз говядина), курдючный жир, лук, соль, чёрный перец не жалея.
Всегда делаю по выверенному временем рецепту, тесто очень вкусное, даже на следующий день.
Тесто:
1 желток (белок max отделить, белок придаёт тесту ломкость)
1 ч. л. соли
1/5 ч. л. сах. пудры
1 ч. л. водки (вот куда в доме уплывает Beluga Transatlantic Racing)
1 ч. л. растительного масла (кладу нерафинированноt масло)
3/4 чашки воды
мука хлебопекарная (12 % белка)
Замесить мягкое тесто и дать ему отдохнуть 40 минут.
Если плотно прижать сверху фарш второй половинкой теста, чтобы осталось min воздуха, а затем сделать зубчики, дополнительно закрепив края, то чебуреки из этого теста никогда не рвутся и не брызгаются при жарке.
И пара нюансов:...


...отдыхать положите тесто в целлофановый пакет, который закройте, там оно не обветрится.
Тесто мягче, чем на пельмени, сформируйте из него колбаску и разделите на кусочки, оставьте 4 на доске, а остальные положите обратно в пакет. Тогда раскатывая из каждого кусочка лепёшку, Вы будете иметь дело с нежным, послушным тестом.
Пеките по 2 штуки, новая партия должна успеть как раз к вынимаемой предыдущей.
Из части этого теста и фарша можно сделать закусочные пирожки с помощью формы для изготовления пельменей.
Купила эту тяжеленную форму ( так хвалили на базаре- возьми- ТААААААКАЯ вещь, ну я и купилась…), а пельмени, по-моему, получаются не такие вкусные, как сделанные ручками, так я её переквалифицировала на изготовление закусочных пирожков- сохранность формы пирожков просто радует, тесто получается как мягкое дрожжевое, масса вариантов начинок- пригодилась форма, даже очень, а сначала я на неё обиделась…
Закусочные пирожки, жареные во фритюре, всегда выкладываю на гофрированную салфетку- она забирает лишний жир, но дно не отпотевает. Очень удачное, старое решение.


Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Вкуснейшее заварное тесто для вареников, пельменей, поз и чебуреков: нежное, эластичное, податливое.

Мы предлагаем универсальный рецепт заварного теста, который непременно должен попасть в твою копилку.Тесто не только необычайно приятное в работе, а еще и вкусное! Что пельмени, что вареники, что чеб…

» Венское шоколадное печенье

Рецепт мягкого, рассыпчатого шоколадного печенья. Ингредиенты масло сливочное (размягченное) 125 г сахарная пудра 50 г яичный белок (большой) 1 шт какао 15 г мука 130 г соль щепотка Процесс приготовле…

» Тесто на газировке для пельменей и вареников…

Тесто для варениковНикогда не готовила тесто таким образом, но попробовав, мне очень понравилось! Тесто получилось мягким, эластичным!Ингредиенты: газировка 1 ст. (минеральная вода газированная) яйцо…

» Слоеное тесто без яиц и масла! Просто и дешево!

Очень мне нравится это тесто, ведь оно не только вкусное, но еще и очень экономное!Постное слоеное тесто Ингредиенты: мука пшеничная — 600 грамм; соль — 1 чайная ложка; сода — 1 чайная ложка; лимонная…

» Слоеные пирожки с куриной печенью

Ингредиенты Тесто слоеное 400 г Печень куриная 300 г Лук репчатый 150 г Морковь 100 г Масло растительное 30 г Яйцо куриное 1 шт Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Молотая п…

» Пирожки с сыром - "минутка"!

Сегодня муж попросил чебуреков или пирожков или еще что-то в этом роде! Я заглянула в холодильник и обнаружила там сыр Адыгейский и много зеленого лука! И сделала что-то вроде чеб…

» Чебуреки на пиве: два вкусных рецепта

Чебуреки получаются вкусными и по-настоящему домашними. А секрет кроется в особом тесте для чебуреков, в которое добавляется хитрый ингредиент. Одно из самых гармоничных сочетаний – это тандем пива и…

» Вкуснейший хлеб в духовке. Супер рецепт!

Хлеб по этому рецепту получается полусдобным, очень воздушным ,мягким и ароматным. такой хлебушек хочется кушать со всем на свете, и с супчиком, и намазать его масличком или вареньем и с чаем. А еще о…

» Хрустящие пирожки "Ругувачки". Тесто просто потрясающее!

Хрустящие пирожки с творогом и зеленью. Они очень вкусные, тесто тоненькое, хрустящее, они похожи на чебуреки, но они потолще и начинка здесь может быть совершенно разной, например сырной, капустной,…

» Когда готовлю чебуреки, замешиваю тесто только так! Корочка всегда хрустящая, а начинка невероятно сочная...

Чебуреки по этому рецепту получаются очень сочные — просто объедение. Простой секрет превратит обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр! Записывайте рецепт. Чебуреки на водочном тесте — просто потр…

» Пирожки по ГОСТУ, те самые), Никого не оставят равнодушным!

Пирожки по Госту. Тесто получается необыкновенно вкусным, пышным, мягким и долго не черствеют – уверена, что понравится всем, да и рецепт, проверенный годами. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука – 550-600гр. Дрожжи пре…

» Пирожки для лентяев. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются!

Ингредиенты: 4 ст. муки, 500 мл. молока, 2 ст. л сахара, 12 ч.л. соли, 2 ст. л. масла подсолнечного, пакет сухих дрожжей 11 гр. Приготовление: Все смешиваем до однородной массы. Складываем тесто в п…

» Тесто как "пух"

1 стакан - кефира0,5 стакана - растительного масла1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей1 ч. ложка соли2 ст. ложки сахара3 стакана мукиКефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и саха…

» Дрожжевое тесто за 15 минут — настоящая находка… Получается у всех!

Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт — просто находка! Времени на приготовление нужно всего 15 минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замо…

» Пончики в ложке - рецепт пончиков без раскатывания теста!

Я предлагаю вам рецепт пончиков в ложке. Рецепт замечательный еще и тем, что тесто для пончиков не требует раскатывания, не нужно вырезать кружочки и делать отверстия и все благодаря чудо-ложке. С та…

Оставить комментарий
оформить кредитную карту Райффайзенбанк
Калейдоскоп
Япония все ближе к «спорным территориям» Япония все ближе к «спорным территориям»...

У всех россиян к президенту РФ и его команде...

  • 20:10
  • 0
  • 0
8 главных ошибок при оформлении интерьера 8 главных ошибок при оформлении интерьера ...

1. слишком крупная люстра интенсивный...

  • 19:22
  • 0
  • 0
Молодость, которая убивает Молодость, которая убивает...

В последние 30−40 лет своего существования...

  • 18:50
  • 0
  • 0
"Северный поток-2" русских до Киева доведет...

Если «Северный поток – 2» не будет построен,...

  • 18:40
  • 0
  • 0
Межкомнатные двери - остановимся перед выбором! Межкомнатные двери - остановимся перед...

межкомнатные двери уже не являются простой...

  • 18:11
  • 0
  • 0