наверх

Авторизация
 

Как правильно приготовить фаршированную птицу

Как правильно приготовить фаршированную птицу




Во многих семьях фаршированная утка, гусь или курица — главное блюдо праздничного стола. Но не у всех с первого раза получается приготовить её правильно, чтобы мясо осталось сочным, а начинка, наоборот, хорошо пропеклась. Семейными рецептами утки и цыплёнка с нами поделился шеф-повар московского ресторана.

Утка с черносливом, квашеной капустой и мочёными яблоками
Праздничный рецепт запечённой утки от шеф-повара ресторана Carmel Виктора Липенгольца.
Ингредиенты
Утка 1 шт.
Капуста (квашеная) 300 г
Яблоко (мочёное) 3 шт.
Чернослив 70 г
Коньяк 50 мл
Масло (сливочное) 50 г
Бадьян 2 звезды
Корица 2 г
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Обжарьте капусту с добавлением корицы и бадьяна в течение 5 минут.Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину и добавьте к капусте.Чернослив замочите в коньяке на 10 минут и тоже добавьте к начинке. Хорошо всё перемешайте.Полученной массой начините утку. Предварительно её нужно посолить и поперчить...


...сверху и внутри. Перед запеканием смажьте сливочным маслом.Запекайте птицу в течение 40 минут при температуре 100 градусов, чтобы вся тушка прогрелась. Затем увеличьте температуру до 160 градусов и готовьте ещё час. После этого убавьте температуру до 120 градусов и доводите утку до готовности ещё около часа.
Домашний цыплёнок, запечённый с потрошками
Цыплёнок, фаршированный сердечками и печенью, по рецепту шеф-повара ресторана Carmel Виктора Липенгольца.
Ингредиенты
Курица (цыплёнок домашний) 1 шт.
Сердечки (куриные) 200 г
Печень (куриная) 150 г
Лук (репчатый) 150 г
Мука 100 г
Яйца 2 шт.
Масло (сливочное) 50 г
Мускатный орех 5 г
Перец (чёрный молотый) по вкусу
Соль по вкусу
Сердечки и печень нарежьте кубиками.Добавьте к потрошкам мелко нарезанный репчатый лук, яйца, муку и приправы. Перемешайте до однородной консистенции.Нафаршируйте полученной смесью цыплёнка. Посолите и поперчите.Запекайте в духовке полтора часа при температуре 180 градусов.

Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Сочная УТКА, запеченная С АПЕЛЬСИНАМИ на Новогодний стол 2018

Приближается Новый год, наверное, уже многие задумывались о праздничном меню. Хочу порекомендовать вам рецепт сочной утки, запеченной с апельсинами. Утка по этому рецепту станет королевой праздничног…

» Утка — королева новогоднего стола в этом году! Вот правильный рецепт ее приготовления с яблоками

За приготовление целой утки возьмется не каждая хозяйка, ведь многие ошибочно полагают, что птица получится жесткой, со специфическим запахом. Классическая утка с яблоками — блюдо, которое доказывает …

» Только для Вас, дорогие мои, самый вкусный, хрустящий и сочный рецепт квашеной капусты…

Вкусная квашеная капуста всегда получается у моей мамы. Рецепт, я вам скажу не старый, раздобыла она его лет 5 назад, не говорит где, но на нем и остановились. Капуста всегда получается сочной, хрустя…

» Катлама с тушеной уткой

Во-первых, что такое катлама. Катлама - это рулет из пресного теста с начинкой, его готовят и на пару, и тушат в соусе, и в духовке запекают.Суть сегодняшнего блюда - тушится в казане разделанная утка…

» Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь!

Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР,…

» Рецепт от шефа: курица в картофельном соусе

Хотите приготовить на обед что-нибудь вкусное, необычное и вместе с тем простое? Сделайте курицу! Курицу в изысканном картофельном соусе по рецепту известного московского шеф-повара Александра Бельков…

» Запекаем птицу к Рождеству: 4 лучших рецепта

Что приготовить на праздник, чтобы все ахнули? Конечно же, фаршированную птицу. Это вкусное и оригинальное блюдо готовят во всем мире, особенно оно популярно на Рождество и Новый год. Мы собрали для …

» Вторая жизнь блюд с новогоднего стола

В последние предновогодние дни в супермаркетах не протолкнуться, народ хватает всё подряд, какой-то настоящий продуктовый бум, и оказываясь среди этих людей, тоже поддаёшься этой волне. На выходе …

» Утка с яблоками в духовке — испытанные временем рецепты

Одно из самых «рождественских» и «новогодних блюд» — утка с яблоками в духовке. Покупать утку лучше всего в проверенном месте — у хозяина птички или в магазине с хорошей репутацией. Самая замечате…

» Капуста, тушеная в рукаве

Тушеная капуста — одно из самых простых, недорогих и вкусных блюд нашей кухни. Его можно подавать на гарнир, есть просто так, смешивать с чем-то мясным, превращать в полноценное второе блюдо. Процес…

» Пате из утки и курицы в тесте

Пате в тесте - это гастрономический изыск! Хрустящее рубленое тесто, тандем филе утки и цыпленка, розмарин, выдержанный коньяк, желе на запеченых костях. Слияние фактур, игра ароматов, чем не украшени…

» Вкусная курица, запеченная с мандаринами и яблоками…

Все знают, что главное блюдо рождественского стола – это гусь с яблоками. Но знаете ли вы, что лучшее мясное блюдо для новогоднего стола – это вкусная курица, запеченная с мандаринами? Если вы искали …

» Вкусная курица, запеченная с мандаринами и яблоками…

Все знают, что главное блюдо рождественского стола – это гусь с яблоками. Но знаете ли вы, что лучшее мясное блюдо для новогоднего стола – это вкусная курица, запеченная с мандаринами? Если вы искали …

» Пирожки с квашеной капустой

Вчера свекровь порадовала нас своей вкусной, домашней капустой. Сразу же захотелось испечь домашних пирожков, а так как пирожков много не бывает, то делюсь с вами рецептом. Тесто по этому реце…

» Сочная курочка на капустной подушке: быстро и вкусно

На приготовление такой курицы с капустой уходит совсем немного времени. Куриное мясо с овощами получается румяным, сочным и очень вкусным. А капуста — просто пальчики оближешь. Курица при запекании да…

Оставить комментарий
оформить кредитную карту Райффайзенбанк
Калейдоскоп
Писала ль ты расписку на ночь, Дездемона? Писала ль ты расписку на ночь, Дездемона?...

Речь идет об обязательном обоюдном согласии...

  • 23:00
  • 0
  • 0
Гайдаровский шабаш: «Лучшие умы России» нашаманили стране путь в светлое завтра Гайдаровский шабаш: «Лучшие умы России»...

Согласно календарю, по которому живут...

  • 22:35
  • 0
  • 0
Какой радиатор отопления лучше: алюминиевый или биметаллический Какой радиатор отопления лучше:...

без качественной и эффективной отопительной...

  • 22:22
  • 0
  • 0
Каменный мангал своими руками Каменный мангал своими руками ...

на мангале из камня в виде колодца, можно...

  • 21:56
  • 0
  • 0
Как приклеить потолочный плинтус в углу Как приклеить потолочный плинтус в углу ...

благодаря своей невысокой стоимости и...

  • 21:11
  • 0
  • 0