наверх

Авторизация
 

Готовим зефир по ГОСТу: быстро, легко и вкусно

Готовим зефир по ГОСТу: быстро, легко и вкусно




Готовить этот десерт куда проще, чем думают многие. Гораздо сложнее решиться, но если попробуете, обещаем — вас ждет отличный результат!

Нам потребуются:

Необходимые инструменты:

Пошаговая инструкция

1. Замочите агар-агар в воде на несколько часов.

2. Яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и запеките в духовке до мягкости.

3. Достаньте мягкую массу ложкой из кожуры и взбейте блендером до однородного состояния. Я дополнительно протираю пюре через сито, чтобы избавиться от крупных фракций.

4. Смешайте яблочную массу с 250 г сахара и отставьте в сторону на час. Это важный этап. На этой стадии образуется желирующее вещество — пептин.

4. Кастрюльку с агар-агаром поставьте на огонь и нагревайте 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока раствор не приобретет консистенцию киселя.

5. Всыпьте в кастрюльку 475 г сахара и ванильный сахар, добавьте 80 г воды и варите сироп до температуры 110 градусов. Ни в коем случае не перегревайте смесь, иначе свойства агара утратятся. Поэтому...


...используйте пищевой термометр или проверяйте готовность сиропа наличием карамельной нити — как только она потянулась за ложкой, выключайте огонь. Всего на эту процедуру уходит 6-7 минут.

6. Оставьте сахарный сироп немного остудиться и вернитесь к яблокам. Добавьте к ним половину белка и взбейте миксером до пышной белой массы.

7. Добавьте вторую половину белка и взбивайте еще несколько минут.

8. Взбивая массу на самых больших оборотах миксера, осторожно, по стенке чаши, влейте горячий сироп.

9. Продолжайте взбивать до состояния устойчивой пены (она не должна стекать с ложки).

10. Выключите миксер и оставьте массу на 5-6 минут для закрепления.

11. Выложите ее в кондитерский мешок (с фигурной насадкой или без) и посадите зефиринки на бумагу для выпечки. Обратите внимание! Если масса растекается и не держит форму, ей нужно дать постоять еще немного. Пусть даже в мешке. Через несколько минут, если агар сработал, она схватится, и уже будет выглядеть совсем иначе.

12. Оставляем зефир застывать на сутки, после чего посыпаем его пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
Оставить комментарий

салаты на день рождения простые и вкусные рецепты фото

Салаты на день рождения простые и вкусные рецепты, фото

Любой хозяйке хочется иметь под рукой прекрасный вариант рецепта салата на день рождения, который будет простым в приготовлении и очень вкусным, особенно, когда необходимо как можно скорее что-то вкусное и красивое подать на стол, а ничего не приготовлено. Что же делать в таких случаях?

далее
Калейдоскоп
Олимпиада в Пьхёнчхане: спасут ли хоккеисты Россию от позора? Олимпиада в Пьхёнчхане: спасут ли...

В нашей стране выиграть на любых Зимних...

  • 20:08
  • 0
  • 0
Как не попасть на «встречку» из-за автобусов и грузовиков Как не попасть на «встречку» из-за...

В каждом российском городе есть автобусные...

  • 19:54
  • 0
  • 0
ООН просят надавить на Россию из-за наемников ООН просят надавить на Россию из-за...

От ООН потребовали жестко надавить...

  • 19:46
  • 0
  • 0
Петербург могут превратить в вотчину Собчаков Петербург могут превратить в вотчину...

Количество вариантов дальнейшей политической...

  • 19:44
  • 0
  • 0
Донецк готовит Порошенко расстрел Донецк готовит Порошенко расстрел...

В ответ на подписание президентом Украины...

  • 19:25
  • 0
  • 0