наверх

Авторизация
 

Кому рецепт хрустящей квашеной капусты в банках?

Кому рецепт хрустящей квашеной капусты в банках?




Привет дорогие мои читатели! У меня для вас крохотный рассказ и актуальный нынче рецепт. Не обессудьте, если опять все слишком сумбурно. Собственно мы сегодня разберем, как готовится квашеная капуста в банках.

Сумрачная питерская осень подтолкнула Лёлю к решительному шагу — заквашиванию капусты. Надо же когда-то начинать — уже год, как замужем! Бочки из колотого дуба у неё, конечно, не было. Но в хозяйстве водилась «фамильная» двадцатилитровая кастрюля из нержавейки, в которой испокон веку квасили в ее семье капусту на зиму.

Капусту для квашения она выбирать на рынке, как оказалось, тоже не умела. Глаза останавливались на крутобоких, совершенно белых кочанах. Уже и рука к ним тянулась, но стоявший рядом немолодой подтянутый мужчина с внешностью Энтони Квина подсказал:"Сударыня, если вам для засолки, то берите лучше Амагер." Недоумение с любопытством перемешались на ее лице в такой искристый коктейль, что мужчина робко добавил:"Амагер — сорт зимней капусты. Если позволите, то я сопровожу вас к месту продажи оной".

По дороге незнакомец, представившийся Алексеем, мучительно думал о том, где мог видеть эту девушку. Что-то пронзительно-знакомое читалось в ее облике: рысьи чуть раскосые глаза, крохотная, трогательно пульсирующая синяя жилка на виске. Жилка, да, да, жилка — совсем, как у его Ниночки... Господи, какое же сегодня число? 27 октября? Годовщина свадьбы, как он мог забыть? Алексей довел Лёлю до торговок «амагеркой», чинно раскланялся, зябко поднял воротник пальто и растворился в пурпурно угасающем дне.

Он купил алые гвоздики — любимые цветы Нины. Первый снег ажурной белой вуалью окутал черные мраморные плиты. Бережно уложив букет, он закурил, надрывно сглотнул и подставил лицо темнеющему свинцовому небу. Что-то горячее обожгло щеку и скатилось, путаясь в щетине...

Квашеная капуста в банках — мой домашний рецепт с фотоИнгредиенты
Как приготовить
Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать.Морковку тщательно вымыть со щеткой, почистить, натереть на терке.Посолить, посыпать сахаром.Тщательно перетирать с солью и сахаром.Положить черный перец горошком, лавровый лист, дольки яблок (по желанию).Чуть не забыла положить острый перец.Все перемешать, не растирая.Плотно уложить в простерилизованные банки (можно в литровые, но лучше в 3 литровые). Укладывать капусту небольшими порциями, стараться класть, как можно плотнее,...


...чтобы не попадал воздух. Каждую порцию тщательно уплотнить — я делала это кулаком.Наполнить банки почти доверху.Прикрыть стерильными крышками.Оставить для квашения на 3-4 дня при температуре 22-23°С. Я оставляю банки с капустой на широком глубоком подносе — если рассол «убежит» из банки, то ничего вокруг не запачкает.В процессе квашения протыкать капусту в банке (по всей поверхности) насквозь до дна черенком длинной деревянной ложки или ножом, чтобы выходил образующийся в процессе молочно-кислого брожения газ. если этого не делать, то готовый продукт может иметь неприятный запах.По истечении бурного брожения поставить банки в прохладное место для полного завершения процесса. В среднем весь цикл занимает примерно две недели, но я люблю квашеную капусту именно на 3-4 день после засолки (это на самом деле и есть «быстрая квашеная капуста», быстрее ее заквасить невозможно).Мои замечанияКапуста квашеная в рассоле

Ингредиенты те же, что и в прошлом рецепте. Дополнительный ингредиент — вода для рассола. В 1 литре чистой кипяченой воды растворить 20 грамм соли и 10 грамм сахара. Капусту не нужно мять и очень плотно утрамбовывать в банке — нам еще нужно залить рассол и для него должно быть место. заливаем рассолом, а дальше все идет по известному сценарию. Капуста, заквашенная таким способом, получается более соленой, хотя может мне это кажется. Иногда капусту перемешивают с солью, укладывают в банки, а потом просто заливают чистой водой — я не пробовала так делать, ничего не могу сказать по поводу данной технологии приготовления.

Квашеная капуста быстрого приготовления

Название не соответствует технологии приготовления, но так ошибочно называют данный способ. Сделать рассол из 1 литра воды, 25 грамм соли, 50 грамм сахара, прокипятить его в течение 5 минут. В 3 литровую банку с капустой, смешанной с черным перцем горошком и лавровым листом, налить 100 мл 9% уксуса, залить горячим рассолом. Оставить при комнатной температуре до остывания, убрать в холодильник. Дегустировать соленье можно уже через сутки.

Я солю, когда есть желание. Чувствую — пора, а то цена поползет вверх, а ночное светило — на убыль. А так, если все в порядке, то вышел во двор — луна растет, делать вроде особо нечего, включаю музыку и начинаю колдовать. Три часа ночи — очень даже подходящее время, особенно, если тебе помогает любимый.


Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Только для Вас, дорогие мои, самый вкусный, хрустящий и сочный рецепт квашеной капусты…

Вкусная квашеная капуста всегда получается у моей мамы. Рецепт, я вам скажу не старый, раздобыла она его лет 5 назад, не говорит где, но на нем и остановились. Капуста всегда получается сочной, хрустя…

» Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь!

Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР,…

» Квашенная капуста получится самой вкусной, если солить ее по лунному календарю

Содержание Когда солить (квасить) капусту в декабре 2018 года? Народные приметы соления капусты в ноябре и декабре 2018 года Вкусный рецепт квашенной капусты Почему делают заготовки капуст…

» Крем суп из цветной капусты с сыром | Рецепт

Крем суп из цветной капусты с сыром | Рецепт Некоторые не любят цветную капусту из-за запаха, разносящегося по кухне во время готовки, но если использовать замороженную цветную капусту, то запах буде…

» Хрустящая маринованная капуста. Один рецепт – три вкуса!

Если на рынке вы не можете спокойно пройти мимо рядов с соленьями и маринованной капусткой, сохраните для себя эти рецепты, потому что у вас получится еще лучше! Маринованная капуста готовится очень б…

» Никогда не пробовала такой вкусной тушеной капусты...

Все знают, что капуста – полезный овощ, но далеко не все ее любят. С этим рецептом дети и взрослые не смогут удержаться и обязательно попросят добавки! Предлагаем рецепт ароматной и вкусной тушеной ка…

» Квашенная капуста

Невозможно представить себе зимний стол без квашенной капусты. Купить вкусную капусту в городе большая проблема, поэтому сегодня будем квасить сами :) Незнаю почему, но мне нравится этот процесс шинко…

» Во саду ли в огороде выросла капуста!!!

Недавное купила в киоске новую брошюрку "Капуста.Лучшие домашние заготовки.Рецепты на ура". Вот уж не думала, что может быть столько новых интересных рецептов засолки капусты. Два из них я уже продегу…

» Рагу из квашеной капусты

Это одно из самых любимых моих блюд!Готовится просто, но нужно время...Продукты "на глаз"Мясо порезать крупно, пожарить с солью и перцемКвашеную капусту потушить на раст. масле с лукомКартошку п…

» Вечером хозяйка быстро нарезает 2 головки капусты… То, что она подает на стол утром, превращает привычную трапезу в праздник!

Готовь тарелку побольше! Когда организму срочно требуется витаминная подзарядка, есть решение получше, чем принимать синтетические добавки. Капуста (особенно квашеная или маринованная) — богатейший кл…

» Вкуснейшая капуста, маринованная кусочками…

Представляем вашему вниманию рецепт восхитительной капусты, которая придется по душе каждому.Как сделать маринованную капусту Это вкусная, сытная и полезная закуска подходит к разным блюдам, поэтому в…

» Квасить капусту лучше в «правильные» дни, тогда она получается вкуснее

Содержание Первая половина декабря станет лучшей для приготовления квашеной капусты Опытные хозяйки квасят капусту по проверенному рецепту, видео Вкусная, хрустящая и полезная квашенная …

» Капуста гурийская

Рецепт нашла в "Работнице", или, может, в "Крестьянке", успешно его опробовала и потом готовила эту капусту постоянно.Некоторое время спустя появился у меня в копилке несколько иной рецепт, тем не …

» Вкусная квашеная капуста: 3 рецепта без сахара

Зима в России — это традиционно время солений, а квашеная капуста — одно из самых популярных блюд. Но не стоит бежать на рынок: мы научим вас готовить её дома. Наша капуста сохраняет все витамины и п…

» Маринованная капуста

Очень вкусная, хрустящая капуста с луком, морковью и красным болгарским перцем — отличная овощная закуска. Маринад придаёт ей насыщенный пикантный вкус, а набор овощей обеспечит Вас витаминами. …

Оставить комментарий
оформить кредитную карту Райффайзенбанк
Калейдоскоп
Кремль охватила золотая лихорадка Кремль охватила золотая лихорадка...

Россия ударными темпами копит золото...

  • 05:45
  • 0
  • 0
Как еще Киев накажет Москву, чтобы почувствовать себя отомщенным Как еще Киев накажет Москву, чтобы...

Украина оказалась в тройке стран, нанесших...

  • 05:36
  • 0
  • 0
Россиян из аварийных бараков переселят в те, что покрепче Россиян из аварийных бараков переселят в...

Как известно, в мае 2018 года президент...

  • 05:27
  • 0
  • 0
Здоровье начинается с массажа Здоровье начинается с массажа...

По мнению специалистов, за время осенней...

  • 03:09
  • 0
  • 0
30 британских «коммандос» готовят теракты в тылу ДНР и ЛНР 30 британских «коммандос» готовят теракты...

Президент Украины Петр Порошенко внес в...

  • 02:45
  • 0
  • 0