наверх

Авторизация
 

Печенье Савоярди / Savoiardi

Печенье Савоярди / Savoiardi




Конечно, Савоярди сейчас без проблем можно купить в магазине, но для одного вкусного десерта мне потребовалось испечь их самой. Получилось очень вкусно и совсем-совсем не "по-магазинному". Домашние Савоярди очень нежные и воздушные. На приготовление уходит не более 20 минут. Так что, вполне можно подать такие вкусные печенья нежданно пришедшим гостям!

Готовила по рецепту кондитера Луки Монтерсино.
На 14-16 штук:
- 2 белка
- 80 г сахара
- 2 желтка
- 16 г меда
- 30 г крахмала
- 35 г муки
- сахарная пудра для посыпки
Как делать:
1. Разделить яйца на желтки и белки.
2. Желтки взбить с медом (блендером 3-4 минуты на средней скорости).
3. Белки взбить в пену и, постепенно вводя сахар, взбить до средних пиков.*
4. Аккуратно, спатулой, в 2-3 приема подмешать белки к желткам, двигая спатулой сверху вниз.
5. Просеять крахмал и муку. Осторожно подмешать к тесту 1/3 крахмала и муки, перемешивая спатулой сверху вниз, затем еще 1/3 муки и крахмала,...


...снова аккуратно перемешать и еще 1/3. Как только ингредиенты соединились, перестаем мешать. Готовая масса однородная и довольно хорошо держит форму.
6. Отсадить тесто на противень (удобно использовать кулинарный мешок), застеленный кулинарной бумагой, обильно посыпать сахарной пудрой.
7. Выпекать в разогретой до 220 С духовке около 7 минут. Готовые печенья слегка остудить на противне. Затем снять с него и продолжить остужать на решетке. Хранить в закрытом контейнере.
*Отдельно хочу сказать о "пиках". Чем круче взбить белки, тем выше будет печенье и тем лучше тесто будет держать форму.
В моем случае мне нужны были более "плоские" печенья для конкретного рецепта и я взбивала белки до средних пиков, но можно было взбить еще лучше - до жестких.
Кстати, Лука Монтерсино практически не взбивает желтки с медом, только соединяет их в однородную массу. Белки рекомендует взбить до средних пиков. Мне понравился больше результат с хорошо взбитыми желтками и белками.
Источник

Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Печенье «Сугробы»

Ингредиенты к рецепту «Печенье „Сугробы“»: Масло сливочное 130 г Мука пшеничная 250 г Орехи грецкие 50 г Разрыхлитель 1 ч. л. Сахар 130 г Сахарная пудра 2 ст. л. Сметана 70 г…

» Печенье «Сугробы»

Ингредиенты к рецепту «Печенье „Сугробы“»: Масло сливочное 130 г Мука пшеничная 250 г Орехи грецкие 50 г Разрыхлитель 1 ч. л. Сахар 130 г Сахарная пудра 2 ст. л. Сметана 70 г…

» Ананасовый тирамису

Для приготовления этого тирамису мне понадобились свежие ананасы, из которых сначала сварила джем на агаре. Ананасовый джем хорошо застывает, поэтому в готовом виде тирамису выглядел как торт с черед…

» Творожно-маковый пирог

Классическое сочетание творога и мака,одним словом-наслаждение... Тесто 3 желтка 1 стакан сахара 5 столовых ложек сметаны 200 грамм мягкого сливочного масла 350 г муки 1 ч.ложка рыхлителя 1 …

» Торт «Халва» — необычно и неповторимо вкусно!

Какао бисквит: 5 яиц 3/4 стакана сахара 2/3 стакана муки (торт) 1/3 чашки какао Смешать муку и какао, просеять. Белки отделить от желтков, взбить белки в жесткие пики. В конце взбивания добавить сах…

» Торт "Рафаэлло"

2 яйца 1 стакан сахара и взбить добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой.Разделить тесто на 8 комочков, постави…

» Печенье-безе с орехами и шоколадом

Хрустящее, воздушное, лёгкое и очень вкусное печенье-безе. Ингредиенты: белок 2 штуки сахарная пудра 110 грамм ванильный сахар (1 пакетик) 10 грамм шоколад 50 грамм орехи грецкие/фундук/кешью 120 гр…

» "Птичье молоко"

Искала рецепт именно ГОСТовский, чтобы как в детстве. Коржи:100 г сливочного масла100 г сахара2 яйца140 г мукиванильный экстрактСуфле:3 белка460 г сахара1/2 ч.л. лимонной кислоты4 г (2 ч.л. без горки…

» Пряный шоколадный торт

Любители шоколада и пряностей обязательно оценят этот чудесный тортик! Он в меру пряный, не приторный, ароматный, нежный и .... шоколадный))) Как раз подходящий вариант к Новому Году или Рождеству! К…

» Пряный шоколадный торт

Любители шоколада и пряностей обязательно оценят этот чудесный тортик! Он в меру пряный, не приторный, ароматный, нежный и .... шоколадный))) Как раз подходящий вариант к Новому Году или Рождеству! К…

» Венское шоколадное печенье

Рецепт мягкого, рассыпчатого шоколадного печенья. Ингредиенты масло сливочное (размягченное) 125 г сахарная пудра 50 г яичный белок (большой) 1 шт какао 15 г мука 130 г соль щепотка Процесс приготовле…

» Кулич на взбитых белках (из жидкого теста)

Кулич очень ароматный и вкусный!!! Мякиш плотный, сочный, по структуре рассыпчатый. Чем-то напоминает кекс. Особых сложностей в приготовлении нет, поэтому в праздник смело можно попробовать и такой в…

» Пасха "Королевский сырник"

У нас творожную Пасху готовят не только, привычным способом, под пресс, а и запекают. И я уже много лет пеку творожную Пасху по этому рецепту, она получается очень нежной и воздушной, но при…

» Рулет с яблоками (вкусно)

У меня было несколько яблок определенно не достаточно для шарлотки, но достаточно на рулет :) Я однажды нашла на одном польском кулинарном сайте рецепт бисквита, запеченного вместе с яблоками, а затем…

» Шоколадный ангельский бисквит

Ингредиенты яичный белок 5 шт. какао 10 г сахарная пудра 75 г сахар 50 г мука 50 г лимонный сок 1 ч.л. ванильный экстракт 1 ч.л. Процесс приготовлен…

Оставить комментарий
Калейдоскоп
«Заговор против Путина организовать трудно» «Заговор против Путина организовать трудно»...

Госдеп опубликовал стенограмму брифинга...

  • 23:35
  • 0
  • 0
Заблудившиеся между Крымом и Кремлём Заблудившиеся между Крымом и Кремлём...

7 декабря Матвеево-Курганский районный суд...

  • 22:45
  • 0
  • 0
Русские «Арматы» в бой «верблюды» поведут Русские «Арматы» в бой «верблюды» поведут...

На днях в Москве итоги уходящего года...

  • 20:36
  • 0
  • 0
Как российских гипертоников доводят до онкологии Как российских гипертоников доводят до...

Росздравнадзор продолжает бороться...

  • 20:05
  • 0
  • 0
На газовых счетчиках На газовых счетчиках "узкий круг...

Российскому правительству уже давно не дает...

  • 20:00
  • 0
  • 0