наверх

 

Как открыть блинную с нуля — с чего начать бизнес

Как открыть блинную с нуля — с чего начать бизнес




#ПИТАНИЕ@svoi_biz

При современном ритме жизни не всегда получается уделить достаточно времени семье и порадовать их кулинарными изысками. Порой времени не хватает даже на приготовление блинчиков. К счастью, существуют кафе «Блинная», призванная быстро обслужить и вкусно накормить торопящихся посетителей. Предлагаемый ассортимент блинчиков так напоминает домашние бабушкины блины.

Тем, кто планирует открыть подобное заведение быстрого обслуживания, необходимо определиться с помещением, продумать дизайн, определить категорию потенциальных клиентов, разработать меню и оформить необходимую документацию. При выборе помещения, необходимо учитывать расположение кафе, наличие конкурентных заведений вблизи, размер арендной платы.

Удачнее всего остановить свой выбор на помещениях, находящихся неподалеку с учебными заведениями, офисами. В таком случае, проходимость будет гораздо выше, чем, например, в спальных районах. Как правило, по соседству с образовательными учреждениями, уже существуют кафе или столовые. В таком случае, необходимо изучить меню конкурентов, соотношение цены и качества предлагаемого продукта. Если данные заведения не делают акцент на блинах, то вполне вероятно, что блинная будет пользоваться успехом не только у студентов, но и у преподавательского состава, а также жителей микрорайона. К тому же, предложив упаковать продукцию «с собой», можно заработать постоянных преданных клиентов.

Открытие блинной довольно хлопотное дело. Необходимо приобрести варочные панели, холодильное оборудование, вытяжки, кондиционер, мебель, посуду и прочую утварь. Конечно, главная роль на кухне отводится блинницам «Тефаль». Для выполнения начального объема работ достаточно будет пяти блинниц. Для помещения производственного назначения достаточно будет 20 кв.м. А вот для комфорта клиентов необходимо отвести не менее 50 кв.м., при этом укомплектованный санузел обязателен. К моменту открытия блинной, оформление документов должно быть закончено, подписаны договора на поставку сырья и арендодателем, проведена привлекательная рекламная акция, подобраны кадры. Соблюдение санитарных и пожарных норм обязательно.

В начале производства, для приготовления теста для блинов, можно использовать миксер. Однако, при расширении производства, логичнее приобрести специальную технику для вымешивания теста. При выпечке блинов не обойтись и без второстепенных приборов. Ниже приведен список нужного оборудования и его ориентировочная стоимость.

Оборудование Количество, шт. Стоимость, руб.
Холодильное устройство 2 100 000
Кондиционер 1 30 000
Блинницы «Тефаль» 5 15 000
Миксер 2 4 000
Электрочайник 1 1 000
Микроволновая печь 1 3 000
Электроплита 1 20 000
Ноутбук 1 30 000
Мебель для бара 1 40 000
Комплект мебели 1 40 000
ТВ/Музыкальный центр 1 10 000
Всего 293 000

В связи с тем, что на первых порах, объемы реализации продукта будут невысоки, нет необходимости закупать полный список оборудования сразу. Далее, при составлении плана работ с учетом увеличения объемов продаж, все недостающее можно будет докупить.

При составлении плана производственной деятельности, важно рассмотреть вопрос о реализации производимого объема продукта. Чтобы в дальнейшем повышать спрос, продукция должна быть качественной, свежеприготовленной, надлежащего вида и упакована должным образом. На старте не следует производить большой объем продукции. Со временем, с увеличением клиентской базы и объема продаж, можно расширить ассортимент и количество производимого продукта.

Для удобства потребителей и расширения производства, можно организовать доставку заказа, совершенного через интернет или по телефону. Если площадь помещения достаточно большая, то можно использовать ее с максимальной экономической эффективностью, т.е. проводить различные торжества и иные мероприятия. Для этого нужно продумать холодные закуски и горячие блюда.

При достижении определенных положительных результатов, целесообразно открыть блинные в различных районах города, предварительно продумав ассортимент.

При составлении бизнес-плана, следует учитывать стоимость изготовления блинчиков как из дрожжевого, так и из заварного теста. Для потребителя важно, чтобы продукция не содержала компоненты, приносящий вред здоровью. На старте, для привлечения посетителей, цена продукта должна быть конкурентоспособной.

Учитывая основную категорию потребителей, необходимо корректно выбрать время работы кафе. Так, для студентов, удобен график работы с 8.00 до 22.00, т.к. это позволит позавтракать и полноценно поужинать.

Остановив свой выбор на «Блинной», учредители получат достойный доход. Блины – русское блюдо, ассоциирующееся с семьей, домашней едой. Кроме того, это прекрасная альтернатива жирным пирожкам и пицце.

Изготовление блюда происходит в несколько этапов. После получения заказа, вымешивается тесто и наступает этап непосредственно выпекания блинчиков. На всех этапах существует контроль качества. Повару необходимо 1,5 – 2 минуты для изготовления одной единицы продукции. Завершающий этап – подача оформленного заказа.

Сырье влияет на качество изготовленной продукции. Именно поэтому следует уделить особое внимание поставкам продуктов. Ими выступают хлебозавод, молокозавод и агрокомплекс, предоставляющий сахар. Ряд проверенных индивидуальных предпринимателей поставляют мясо и другие продукты.

Поскольку в начале продажи будут небольшими, нужно выбрать самые распространенные рецепты. Например, блины «Русские», «Украинские» и другие. Важно осуществлять планирование объема производства в сутки. Например, будет продано 80 порций блинов «Русские», 30 порций блинов «Украинские» и 20 порций блинов «По-царски». Себестоимость изделий необходимо рассчитывать с учетом стоимости сырья, топлива, аренды, электроэнергии, заработной платы персоналу.

Таким образом, себестоимость блинов «По-царски» составит 17,96 руб. себестоимость блинов «Украинские» будет несколько выше – 19,02 руб. «Русские» блины стоят около 17,6 руб. На иные расходы приходится 20% от производства. За одну рабочую смены необходимо продавать блинов на 5 000 рублей. Работа бара принесет еще 15% дохода от этой суммы. Предлагается расчет цены для реализации блинов. При установлении цены необходимо учитывать процент инфляции.

Наименование Себестоимость Цена без учета НДС Итого
«По-царски» 17,96 21,23 25
«Украинские» 19,02 22,8 27
«Русские» 17,6 21,12 25

При подготовке бизнес-плана, правовой статус должен быть определен, также как и состав кадров. При организации общества с ограниченной ответственностью, устанавливается капитал, размер которого составляет 210 000 руб. Бизнес разделен на равные доли между учредителями. Помимо собственных средств, необходим займ на покупку оборудования, лизинг сроком на 5 лет, в размере 293 000 рублей. Ежегодный платеж равен 15%, т.е. 43 950 рублей. Источником средств для маркетинга послужат средства из фонда, направленного на развитие бизнеса, 30 000 рублей в год.

Перед началом деятельности, важно получить согласование таких контролирующих государственных органов, как Роспотребнадзор и МЧС. Таким образом, у управляющего кафе должен быть пакет документов, состоящий из уведомления о коммерческой деятельности, план контроля производства, заключение СЭС и МЧС, а также потребность в дезинфицирующих средствах.

Изначально, директору кафе стоит укомплектовать рабочую смену одним поваром и официантом. Что касается деятельности предприятия, то все бремя ответственности возлагается непосредственно на директора. Это и решение организационных вопросов, и заключение договоров с поставщиками, и поиск каналов сбыта и открытие счетов в банках. Весь персонал кафе подчиняется непосредственно директору, который имеет право осуществлять найм персонала и увольнение. Для более эффективной работы блинной, директор может использовать имущество по своему усмотрению.

Большую роль в данном деле имеет технолог. В обязанности технолога входит проверка качества готовой продукции, поставляемого сырья, принятие решения о расширении ассортимента, разработка графика работы, выявление причин, негативно сказывающихся на производстве в целом.

Решения по экономическим вопросам принимает бухгалтер. Бухгалтер не только занимается планированием, отчетностью, расчетом заработной платы персоналу, но и изыскивает средства на расширение, модернизацию производства. Расчет с поставщиками и заказчиками, оформление кредитных средств, взаимодействие с различными государственными учреждениями, в т.ч. с ПФР также являются непосредственными обязанностями бухгалтера.

Что касается кадрового состава, то предполагается трудоустройство двух поваров, бармена и официанта средних лет. Вспомогательный персонал, водитель и уборщица, также необходимы для доставки заказов и поддержания чистоты в заведении. Оплата труда персонала прямо пропорциональна доходу блинной. В случае роста прибыли, в конце месяца возможны премиальные выплаты.

Для основного персонала, поваров, барменов и официантов, график работы будет составлен как два рабочих дня через два выходных. Продолжительность рабочей смены с 7.30 до 22.30. Распорядок работы администрации кафе с 10.00 до 18.00 с учетом перерыва для приема пищи. Для водителя разработан 5 — дневный график работы, с 8.00 до 20.00. Уборка помещений будет производиться до и после открытия блинной.

При согласованных действиях и своевременно принятых решениях, окупаемость и возврат вложенных средств произойдет через небольшой промежуток времени. Для расширения сбыта и увеличения доходов, необходимо постоянно пересматривать предлагаемую продукцию и расширять ассортимент. Помимо этого, можно предлагать потребителям освежающие напитки, мороженое в жаркое время года.

Источник:
Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Секреты открытия киоска по продаже быстрого питания

рубрика: #питание@svoi_biz для малого и среднего бизнеса предприятия общепита не теряют своей привлекательности. в местах оживлённого пешеходного движения, возле учебных заведений и офисов период окупаемости киоска

» Интернет-магазин с нуля

вы решили открыть свой интернет-магазин, но не знаете с чего начать эта книга ответит на все ваши вопросы и поможет разобраться. в ней о том, как правильно оформить и зарегистрировать сайт, как разработать фирменный

» «Секретный» ингредиент, с которым блины больше никогда не пригорят

Ингредиент для идеальных блинчиков. Необязательно ждать следующей Масленицы, чтобы начать утро выходного дня с ароматных блинчиков. Такой завтрак точно задаст настроение домашним на весь уик-энд. Во…

» Как открыть свое кафе с нуля и сделать его рентабельным

основным фактор кафе является — реклама. нахождение не имеет значения, хоть за городом кафе окупит свои расходы, а можно поставить его в центре и будут одни убытки от него. открыть свое кафе с нуля не трудно, главное

» Лего-бургеры

если вы все таки решили открыть свое кафе, то еще один хайповый продукт, который поможет стать вашему заведению популярным – это лего бургеры. такое кафе, под названием brick burger, успешно работает на филиппинах. его

» Кофе-автоматы 

#вендинг@catalogbi кофе по праву считается одним из самых популярных напитков. существует огромное количество его разновидностей и способов приготовления. однако, при современном ритме жизни, не всегда удается найти

» Как открыть кафе-кальянную с нуля

помещение маленькой кальянной с красивым оформлением несмотря на закон о запрете курения в общественных местах, который хорошо «ударил по карману» многих заведений, предлагавших у себя курение табака, кальянный бизнес

» Как открыть кофейню 

цифры бизнеса выглядят следующим образом: ● первоначальные расходы – от 1 миллионов рублей; ● помещение – 200 квадратных метров; ● посадочных мест – 100; ● количество сотрудников – 7 человек (два бармена, два

» Как открыть кофейню

цифры бизнеса выглядят следующим образом: ● первоначальные расходы – от 1 миллионов рублей; ● помещение – 200 квадратных метров; ● посадочных мест – 100; ● количество сотрудников – 7 человек (два бармена, два официанта,

» Как открыть антикафе 

определиться с точным понятием о том, что такое антикафе довольно сложно. это совершенно новый формат заведений, который сравнительно недавно пришел в россию. оно предоставляет своим клиентам исключительно культурный

» Бизнес идеи: торговля овощами и фруктами

способ открыть бизнес при минимальных вложениях — это открыть точку по продаже фруктов и овощей. здесь есть 2 основных варианта: открыть целый магазин или гораздо менее затратный вариант — просто арендовать небольшое

» Бизнес-идея: Кафе-блинная

#общепит@actual_idea #вложения_1000@actual_idea начальные вложения: 3637 т.р. ежемесячная прибыль: 180 т.р. срок окупаемости: 18 мес. пример бизнес плана блинной, из которого вы узнаете о том как организовать выпечку

» Бизнес-план: Бар-паб 

стартовый капитал – 1074 тыс.руб. прибыль в месяц – 100 тыс.руб. срок окупаемости – 12 мес. паб — это пивной бар. такой вид заведений очень популярен в британии. для самих жителей туманного альбиона паб является не

» Производство и продажа блинчиков как идея бизнеса

#пищевоепроизводство@catalogbi блины в россии являются таким же любимым и легендарным всеми блюдом, как пицца для итальянцев или суши для японцев. одно можно утверждать совершенно верно – блины с начинкой пользовались

» Бизнес идея: Как открыть кофейню

если вы планируете открыть свою кофейню, то вы на правильном пути. данная ниша еще слабо заполнена. если грамотно подойти к организации, можно иметь большую прибыль. разберемся во всем по порядку… оформляем бизнес перед

Оставить комментарий
Калейдоскоп
19 жестких «надо», которые ведут к успеху от Дэна Вальдшмидта. 19 жестких «надо», которые ведут к успеху...

дэн - предприниматель, маркетолог и один из...

  • 20:32
  • 0
  • 0
Бизнес-идея: Кальянная комната Бизнес-идея: Кальянная комната...

бизнес и предпринимательство·4 окт 2018...

  • 20:32
  • 0
  • 0
7 замечательных уроков успеха от Генри Форда 7 замечательных уроков успеха от Генри...

1. фокус. вы находитесь в полном неведении о...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Почему нужно стать безжалостным к самому себе Почему нужно стать безжалостным к самому...

жалость к себе — эмоция, основанная на...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Свежая бизнес идея 2021: продажа нанопленки против камер ГИБДД и видеорегистраторов. Свежая бизнес идея 2021: продажа...

начальные вложения: 5 т.р. ежемесячная...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Как сделать первые шаги в сезонном бизнесе с минимальными затратами ???????? Как сделать первые шаги в сезонном бизнесе...

если боишься напрячь извилину или потерять...

  • 20:00
  • 0
  • 0
CRM для малого бизнеса CRM для малого бизнеса...

1. amocrm простая saas crm система....

  • 20:00
  • 0
  • 0
БУДУЩЕЕ НАСТУПИЛО. БУДУЩЕЕ НАСТУПИЛО. ...

всё началось много лет назад. к тому времени...

  • 20:00
  • 0
  • 0
В среднем сотрудник работает 3 часа из каждых 8 В среднем сотрудник работает 3 часа из...

множество исследований говорит о том, что...

  • 20:00
  • 0
  • 0
????ТОР 4 фильма про бизнес! Обязательно к просмотру!???? ????ТОР 4 фильма про бизнес! Обязательно к...

основатель (2016) история рэя крока,...

  • 20:00
  • 0
  • 0
«Жизнь-cтpaннaя штyкa» «Жизнь-cтpaннaя штyкa»...

moжeт быть, bы знaeтe, чтo pyкoвoдитeль...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Бизнес-идея: Производство пеноблоков. Бизнес-идея: Производство пеноблоков....

входной билет: 200-250 т.р. окупаемость: 4...

  • 16:32
  • 0
  • 0