наверх

 

Бизнес на производстве тофу 

Бизнес на производстве тофу 




Идея о собственном бизнесе пришла в голову Ольге Никифоровой из Владивостока, как это часто бывает, во время декретного отпуска. По состоянию здоровья ей нельзя было употреблять животные белки - и она решила попробовать соевый сыр тофу. Прошла по магазинам и обнаружила, что импортный продукт очень дорог, а достойных отечественных – просто нет. И тогда она решила выпускать его сама. 

Ольга Никифорова, 37 лет, предприниматель из Владивостока, основатель компании по производству тофу Green East. По образованию психолог, окончила Международный независимый эколого-политологический университет. До запуска собственного бизнеса работала в сфере таможенного оформления грузов. Производство тофу запустила в 2017 году.

Из найма – в малый бизнес
Я много лет работала в найме - в компаниях по таможенному оформлению грузов. Никогда бы не подумала, что эта работа в итоге подтолкнёт меня к бизнесу, связанному с соевым сыром тофу. Но именно так всё и вышло.

Один мой знакомый на таможне, который постоянно ездил в Корею, как-то рассказал мне про тофу. На какое-то время я забыла про это. А через несколько лет снова вспомнила - когда мне в декрете по состоянию здоровья пришлось отказаться от животных белков.

Тофу – сыр из соевых бобов, продукт с самым высоким содержанием растительного белка среди всех, какие есть. По вкусу напоминает адыгейский сыр. У тофу нет выраженного запаха и вкуса, при этом он отлично впитывает запахи других продуктов, с которыми его готовят - эти качества сделали его универсальным продуктом для кулинарии.

Я стала искать тофу в продаже во Владивостоке. Но ничего достойного среди отечественных продуктов не нашла, на полках был только зарубежный и довольно дорогой продукт. Стало понятно, что это относительно свободная ниша.

И в какой-то момент я решила попытаться делать тофу сама. Мне показалось, раз нет конкуренции – почему бы не попробовать.

Найти сырьё по запаху
Мы начинали дело с моим другом Сергеем Буторовым. Для старта потребовался 1 млн. рублей, это были собственные сбережения. Через год друг вышел из проекта, и с тех пор я развиваю его самостоятельно.

Первое наше оборудование было китайским. Это была небольшая машина ресторанного типа для приготовления тофу. В качестве цеха вначале сняли небольшую комнатушку, а после неё сменили ещё два помещения. Пока не поняли, что не надо искать готовый подходящий цех - надо создать его под себя. Общая площадь нашего нынешнего производства – 96 квадратных метров.

Прежняя машинка ресторанного типа теперь тоже в прошлом, её заменила небольшая корейская линия по производству соевого молока и тофу за 1 200 000 рублей. Она состоит из нескольких блоков, включая вакуумный упаковщик, коптильный аппарат и т.д.

Важнейшим моментом в нашем деле является сырьё: для качественного тофу нужна хорошая соя. Существует много сортов этого растения, каждый подходит для разных целей. Мне требовалась соя с высоким содержанием белка и без запаха.

Дело в том, что соя – это семена со специфическим запахом. Когда вы варите гречку, то чувствует запах гречки; когда варите рис – есть запах риса, и с этим нет проблем. Но аромат сои достаточно специфический. При этом в некоторых видах соевых бобов он почти не ощущается. Такие мы и закупаем.

Глубоководный ингредиент
Первую партию сырья мы заказывали в Краснодарском крае, потому что нашли там такое хозяйство, где сою выращивают без гербицидов (нам с самого начала было важно, чтобы продукт был экологически чистым).

Позже я познакомилась с местными, приморскими, производителями сои. Стала понемногу брать на пробу их сырьё. В итоге сегодня закупаем сою у Черниговского агрохолдинга.

Кроме сои, для производства требуется также коагулянт (загуститель). Практически все в России используют для тофу простые коагулянты - хлорид кальция или лимонную кислоту. Но настоящий тофу готовят с помощью коагулянта nigari (хлорида магния). В Японии его производят из глубоководной морской соли.

Именно его я и стала закупать напрямую в Японии и добавлять в свой продукт. Поэтому в результате мой соевый сыр объективно не отличается от японского – ведь там используют и те же сорта российской сои, что и я.

Для производства тофу соевые бобы перемалываются, смешиваются с водой - получается соевое молоко. Потом его надо прокипятить, остудить и добавить коагулянт. Получается нечто похожее на творог, который затем прессуется, и на выходе мы имеем большие кубики спрессованного сыра. Далее тофу охлаждается, режется и фасуется.

Таким образом, производство одной партии из 48 пачек занимает около часа. В вакуумной упаковке тофу хранится 10 дней. Без упаковки же обычный, непастеризованный, тофу скиснет за несколько дней.

Сегодня у нас есть два складских помещения, два цеха и офисное пространство. Начинали мы с партии в 20 пачек, а в данный момент производим в среднем уже по 5 тысяч пачек в месяц. И если на старте я работала собственными руками, то теперь у меня в цехе работает два человека, а ещё есть мерчендайзер и водитель для развоза продукции по магазинам.

На рынок мы выходили долго: путь в сети занял около года. Я лично ходила и предлагала менеджерам по закупкам свой продукт. За нашу категорию там отвечают специалисты по молочному направлению, и что такое соевый сыр – знали далеко не все. Или знали, но считали, что этот продукт якобы непопулярный. И менеджер задумывался: а заводить ли вообще такой товар на полки. В итоге куда-то приходилось обращаться по несколько раз.

Мы подумали и доработали упаковку: сделали её яркой, вложились в дизайн. После этого дело с покорением сетей пошло получше. Менеджеры стали соглашаться хотя бы попробовать посотрудничать, ради интереса. И тофу стал продаваться.

Сегодня наш соевый сыр представлен в 150 магазинах Приморья и Хабаровска (в трёх крупных сетях и нескольких небольших магазинчиках). Розничная цена – 120-150 рублей за пачку в 300 грамм; подкопчённый тофу стоит чуть дороже. Любой российский тофу примерно столько и стоит. А вот импортный аналог будет в разы дороже при том же составе.

Постящимся и зожникам
В Японии и Корее этот продукт очень популярен. Я специально съездила в прошлом году на производство соевого сыра в Японию и сама видела, как его производят тоннами в день – и продают. А ведь это лишь одно из многих производств.

В России тофу, конечно, далеко не настолько популярен и воспринимается как специфический продукт. Поэтому я не собиралась строить огромное производство и пытаться продавать его тоннами здесь. И всё же то, что спрос на продукт есть, тоже очевидно.

По моим наблюдениям, сегодня многие стали вегетарианцами. Также есть много людей, которые постятся – в период поста продажи нашей продукции вырастают в разы. А ещё есть много тех, кто просто не знает про существование тофу. Поэтому я думаю, что если заняться продвижением этого продукта, он займёт немало магазинных полок.

В интернете мы тем не менее пока активно не продвигаемся - и не прилагаем к этому серьёзных усилий. У нас есть сайт и аккаунт в Instagram, но они существуют сами по себе. Пока мне не ясно, как работает продвижение в сети. И мы довольны уже тем, что у нас очень широкая целевая аудитория: это и подростки, среди которых моден ЗОЖ, и возрастные постящиеся люди. Вегетарианцы и зожники – конечно, основной пласт.

Мы начинали на пустом рынке, а после нас, когда мы немного привили моду на тофу, в Приморье стали появились и другие производители. В других городах страны они возникают тоже.

Что дальше
Сейчас мы активно работаем над расширением географии продаж и поставками продукции на запад страны. Однако пандемия несколько затормозила наше развитие. На продажи в уже работающих точках она не оказала никакого влияния. Но без ковида можно было бы, конечно, гораздо быстрее решить все вопросы с партнёрами по географическому расширению. Со всеми этими онлайн-переговорами и вынужденным посредничеством других людей из-за ограничений по поездкам – развитие идёт очень медленно.

В последний год мы много работаем над созданием нового продукта – пастеризованного тофу, который как раз и позволит нам продавать товар в отдалённых регионах. Особый режим пастеризации и четырехслойные фольгированные пакеты позволяют делать продукцию со сроком хранения до шести месяцев.

У нас уже в процессе подписания договор с сетью «Пятёрочка» сибирского направления. Чтобы начать продавать тофу в Сибири, придётся выполнить некоторые требования. А именно - вступить в ассоциацию ГС1 РУС, зарегистрировать штрих коды в общей системе GS Service и отладить логистическую цепочку.

А в Приморье дело только за тем, чтобы этот продукт больше рекламировали и активнее распространяли информацию о нём. Тогда его будут больше покупать.

Источник
Контакты:
Адрес: Свердлова, 55-д, 15 118513 Москва,
Телефон:+7 495-940-876-58, Электронная почта: contact@my-71.ru новости туризма
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Сыр без молока: как заработать на производстве тофу 

«раз нет конкуренции – почему бы не попробовать» идея о собственном бизнесе пришла в голову ольге никифоровой из владивостока, как это часто бывает, во время декретного отпуска. по состоянию здоровья ей нельзя было

» Вьетнамский салат с тофу

Вьетнамский салат из рисовой лапши и тофу - очень аппетитный и освежающий, в котором удачно сочетаются сочные и хрустящие овощи, авокадо, лапша, маринованный жареный тофу и пряный соус. Приятного апп…

» Скала тофу и другие небанальные места Японии, которые стоит увидеть

С чем у нас ассоциируется Япония? С узкими улочками Киото, неудержимым Токио, кимоно, сакурой и снежной шапкой Фудзиямы. Да, бесспорно, это самые знаковые места этой страны, и без них Япония совсем не Япония...

» 4 рецепта постных салатов из свеклы

Свекла – полезный корнеплод, который обладает большим количеством полезных свойств. В частности, свекла является сильным антиоксидантом, помогает избавиться от жирности кожи, борется с гормона…

» Какие продукты богаты магнием

Магний является важным элементом, который необходим нам для нормального функционирования. Он производит энергию и регулирует уровень сахара в крови и химических реакций в организме. Магний в продуктах помогает поддерживать здоровые уровни минералов, таких как кальций, калий и цинк...

» Капуста вкуснее пиццы! Гениальное блюдо для тех, кто ведет подсчет калорий.

Запеченная капуста с сыром — это не только полезно, а еще и быстро и уж точно вкусно, поверьте! Рецепт очень простой, не требует особых кулинарных навыков и специального инвентаря. Калорийность блюда …

» Капуста вкуснее пиццы! Гениальное блюдо для тех, кто ведет подсчет калорий.

Запеченная капуста с сыром — это не только полезно, а еще и быстро и уж точно вкусно, поверьте! Рецепт очень простой, не требует особых кулинарных навыков и специального инвентаря. Калорийность блюда …

» Растительные белки

Вы поститесь или решили опробовать вегетарианство? Усиленно занимаетесь спортом или же просто стараетесь есть побольше белковой пищи, чтобы быстрее сжечь жир? Во всех вышеперечисленных случаях вам …

» Ещё один важный компонент достижения цели

⠀ она была одним из самых успешных предпринимателей, которые смогли построить целую бизнес-империю после 40 лет, когда все вокруг твердили о том, что #ужепоздно. ⠀ почти 20 лет она работала торговым представителем,

» Из чего можно приготовить домашний майонез

Майонез впал в немилость у современных худышек из-за высокой калорийности. Остальные леди подхватили тенденцию, и сегодня то и дело на каждом форуме трубят, что майонез — злейший враг здоровя, блюд…

» Из чего можно приготовить домашний майонез

Майонез впал в немилость у современных худышек из-за высокой калорийности. Остальные леди подхватили тенденцию, и сегодня то и дело на каждом форуме трубят, что майонез — злейший враг здоровя, блюд…

» Как приготовить вегетарианскую колбасу и не только?

В данной статье рассмотрим несколько забавных рецептов заменителей мясных блюд. Они особенно актуальны для тех, кто желает стать вегетарианцем или просто собирается перейти на более здоровый образ жиз…

» Утягивающий комбидресс

не так давно наткнулась в интернете на утягивающий комбидресс slim shapewear. сначала подумала, что очередной развод, но потом все-таки решила попробовать и заказала за полцены. пришел очень быстро. открывали вместе с

» Бархатный сезон в пригороде Владивостока

Бархатный сезон пришел в пригород Владивостока Во Владивостоке настала пора кормить белочек, собирать букеты из разноцветных листьев и ходить в походы по осеннему лесу. Бархатный сезон в пригороде Вл…

» Мечтаешь о бизнесе, но боишься вложений и рисков

тогда это твой шанс и его нельзя упустить! ты можешь создать международный бизнес на основе глобального интернет-магазина atomy и его партнерской программы. atomy - южнокорейская компания и признанный мировой бренд в

Оставить комментарий
Калейдоскоп
19 жестких «надо», которые ведут к успеху от Дэна Вальдшмидта. 19 жестких «надо», которые ведут к успеху...

дэн - предприниматель, маркетолог и один из...

  • 20:32
  • 0
  • 0
Бизнес-идея: Кальянная комната Бизнес-идея: Кальянная комната...

бизнес и предпринимательство·4 окт 2018...

  • 20:32
  • 0
  • 0
7 замечательных уроков успеха от Генри Форда 7 замечательных уроков успеха от Генри...

1. фокус. вы находитесь в полном неведении о...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Почему нужно стать безжалостным к самому себе Почему нужно стать безжалостным к самому...

жалость к себе — эмоция, основанная на...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Свежая бизнес идея 2021: продажа нанопленки против камер ГИБДД и видеорегистраторов. Свежая бизнес идея 2021: продажа...

начальные вложения: 5 т.р. ежемесячная...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Как сделать первые шаги в сезонном бизнесе с минимальными затратами ???????? Как сделать первые шаги в сезонном бизнесе...

если боишься напрячь извилину или потерять...

  • 20:00
  • 0
  • 0
CRM для малого бизнеса CRM для малого бизнеса...

1. amocrm простая saas crm система....

  • 20:00
  • 0
  • 0
БУДУЩЕЕ НАСТУПИЛО. БУДУЩЕЕ НАСТУПИЛО. ...

всё началось много лет назад. к тому времени...

  • 20:00
  • 0
  • 0
В среднем сотрудник работает 3 часа из каждых 8 В среднем сотрудник работает 3 часа из...

множество исследований говорит о том, что...

  • 20:00
  • 0
  • 0
????ТОР 4 фильма про бизнес! Обязательно к просмотру!???? ????ТОР 4 фильма про бизнес! Обязательно к...

основатель (2016) история рэя крока,...

  • 20:00
  • 0
  • 0
«Жизнь-cтpaннaя штyкa» «Жизнь-cтpaннaя штyкa»...

moжeт быть, bы знaeтe, чтo pyкoвoдитeль...

  • 20:00
  • 0
  • 0
Бизнес-идея: Производство пеноблоков. Бизнес-идея: Производство пеноблоков....

входной билет: 200-250 т.р. окупаемость: 4...

  • 16:32
  • 0
  • 0